Tacos de cerdo

Ingredientes para el cerdo

Para la salsa de tomate

El resto de ingredientes

Preparacion

Para hacer el marinado, mezclamos bien el Pimentón Ahumado «La Chinata», el cilantro, la pimienta negra, el azúcar, el ketchup, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el ajo con un mortero y una mezcladora/batidora. Colocamos el cerdo en una olla grande y le untamos bien por todos lados la mezcla. Lo cubrimos y lo dejamos que marine en el frigorífico durante al menos 4 horas y como mucho durante 24 horas.

Para cocinarlo, cubrimos la olla con una tapa y lo dejamos 12 horas en el horno (ya precalentado) a 100ºC.

Sacamos el cerdo de la olla y lo ponemos en un plato. Usamos dos tenedores para trocear la carne.

Humedecemos la carne con todo el jugo que quede en la olla.

Para hacer la salsa de tomates frescos, mezclamos bien todos los ingredientes en un bol grande y lo aliñamos al gusto.

Calentamos las tortillas siguiendo las instrucciones del paquete y para terminar, servimos por encima el cerdo picado, la salsa de tomates, la salsa de soja y el perejil fresco picado.