Una prueba de su calidad
Denominación de Origen Pimentón de la Vera
El reconocimiento como Denominación de Origen Protegida (Reglamento CE no 982/2007 de la Comisión), permite la puesta a disposición de los consumidores de un producto auténtico, con garantía de origen y elaboración tradicional, con el aval de la certificación acreditada por ENAC de su sistema de certificación.
La Zona
PAISAJE HISTÓRICO Y NATURAL
Los pimientos para producir el Pimentón de la Vera se cultivan en una zona que abarca las comarcas de La Vera, Campo Arañuelo, Valle del Ambroz, Valle del Alagón y Arrago, en el Norte de la provincia de Cáceres. Aguas abundantes y cristalinas de la Sierra de Gredos. Es un territorio muy amplio y que se convierte en una gran experiencia recorrer en época de cosecha.
La Cosecha
UN MOMENTO MÁGICO
A mediados de septiembre comienza la recolección de la cosecha, que se vive como un rito vinculado a la tierra y a sus gentes. Los pimientos se recogen de forma totalmente manual, tal y como se hacía hace cientos de años. En cada temporada se llegan a recolectar 3,726 millones de kilos de pimientos con una calidad regulada y controlada por la Denominación de Origen Protegido.
Elaboración
Un proceso artesanal y tradicional
Las lluvias otoñales de septiembre-octubre obligaron a crear un proceso alternativo al secado al sol. Así comenzaron a utilizar secaderos con calor procedente de la combustión de encina. Después de secar se molían en molinos hidráulicos. Este proceso es único y hace diferente al Pimentón de la Vera de cualquier otro pimentón del mundo.
LOS DISTINTIVOS
QUE MUESTRAN su calidad
En las latas de Pimentón de la Vera amparadas bajo la Denominación de origen, debes encontrar los siguientes emblemas, tanto en etiquetas como en el propio envase.
La Denominación de Origen Pimentón de La Vera es un órgano de control y certificación de todos los procesos por lo que pasa el pimentón.
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